关于维生素，可能大家了解更多的是维生素C，还有维生素D。
其实，还有很多维生素对于我们的健康起着重要的作用，比如维生素K。
维生素K可能不是您健康所需的第一营养素，但它在您身体的许多功能中起着至关重要的作用，包括血液凝固和维持骨骼强度。
通过饮食满足您的日常维生素K需求并不那么具有挑战性。
但是，当涉及到您的维生素K状态时，您准备食物的方式和服用的药物都很重要。
下面，我们来介绍维生素K的健康益处，在食物中哪里可以找到它，以及如果你摄入过多或过少的营养素会发生什么。
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什么是维生素K？
根据美国国立卫生研究院（NIH）说法，维生素K是一组具有相似化学成分的化合物的总称，维生素K俱乐部的主要成员是：
维生素K1：也称为叶绿醌，存在于植物中。
维生素K2：也称为甲萘醌，这是由生活在人类和动物肠道中的细菌产生的。
维生素K是四种脂溶性维生素（以及维生素A，D和E）之一，以其在产生促进血液凝固的蛋白质方面的重要作用而闻名。
但根据血液研究，营养素及其副产品也参与维持骨骼健康和支持体内细胞增殖。
你每天需要多少维生素K
与其他带有推荐膳食津贴或RDA的维生素不同，NIH建议在维生素K方面摄入足够的维生素或AI。
当没有足够的数据来建立RDA时，会应用AI。
你可以把AI和RDA互换地考虑。
在这两种情况下，推荐的摄入量都是被证明或估计足以满足大多数健康人对特定营养素的日常需求的量。
以下是根据美国国立卫生研究院（NIH）每天应该摄入多少维生素K。
平均每日推荐量
资料来源：美国国立卫生研究院
富含维生素K的食物
当你想到维生素K时，想想绿叶蔬菜。
这些蔬菜是叶绿醌的主要膳食来源，尽管这种营养素也存在于大豆和松子等食物中。
以下是维生素K的一些主要食物来源，根据NIH和年4月在食品与营养研究上的评论：
纳豆（一种发酵豆制品）：微克，%DV3
羽衣甘蓝：微克，%DV在1/2杯（煮沸）中
萝卜青菜：微克，%DV在1/2杯（煮沸）中
菠菜：微克，%DV在1杯（生）
羽衣甘蓝：微克，94%DV在1杯（生）
西兰花：微克，92%DV在1/2杯（煮沸）中
大豆：42微克，36%DV在1/2杯（烤制）中
卷心菜：.1微克，%DV在1杯（煮熟）中
其他含有维生素K的食物包括罐装南瓜、秋葵和蓝莓。
要获得健康剂量的维生素K，请加入自制羽衣甘蓝沙拉和毛豆，加入植物性蛋白质，并撒上蓝莓以获得天然甜味。
根据哈佛大学陈曾熙公共卫生学院的说法，维生素K的内源性生产（即我们结肠中的细菌合成甲基萘醌形式的营养素）也有助于一个人的维生素K状态。
提示
因为维生素K是一种脂溶性维生素，所以当它与脂肪来源一起食用时，它更容易被人体吸收。
继续用健康的橄榄油炒羽衣甘蓝，在菠菜沙拉上淋上鳄梨油，或者将一些大豆捣碎成自制的鳄梨酱。
与高脂肪动物食品和全脂乳制品相比，更瘦的动物性食品含有更少的K2[或甲萘醌]。
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