海参名列海产“八珍”之首，其肉质细嫩，鲜美爽口，富有弹性，是世界上少有的高蛋白、低脂肪、无胆固醇、低糖的营养健康食品，男女老少都能吃。特别是水发后的海参肉质细嫩，易于消化，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。同时，海参也是四季养生的最佳滋补品，效果极佳，对人体疾病的预防、控制与治疗作用不容小觑。
推迟更年期
养颜美体
葆青春
海参据有关专家研究发现：长期吃海参，能有效抵抗衰老，老年男性性事健康，中老年妇女面色鲜活，尤其是更年期普遍延后，而且，症状轻。究其根源，海参所含50多种营养成分中具有抗氧化、清除自由基等起延缓衰老作用物质的占很大比例，如海参酸性粘多糖、皂甙、胶原蛋白、SOD、谷胱甘肽、内脏色素、精氨酸、赖氨酸、VE、VPP、锌、锰、钒等，尤其内脏色素、SOD、谷胱甘肽等抗氧化能力很强，可以清除体内的自由基，使人身心常处年轻态。实践证明，常年以食海参养生保健的很多耄耋老人乌发童颜，精神矍烁，满面红光，脑思维活跃。
海参与心脏病
在海参的体壁、内脏和腺体等组织中含有大量的海参皂甙。海参皂甙具有明显的活血、化淤功能，能够抑制血小板凝结，抑制静脉栓塞形成，降低血粘度，降低血清胆固醇和甘油三酯水平，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和各种心脏疾病有明显的改善作用。另外海参体内含有的元素钒和大量的不饱和脂肪酸对冠心病患者也有特殊的治疗作用。
海参与高血压
高血压是老年性疾病之一，也是老年病四大杀手之一，往往对人体造成无形的伤害。海参体内含有的海参自溶酶、酸性粘多糖及多种元素有较强的抑制血管紧张素转换酶的作用，从而缓解血管痉挛、降低外周阻力、降低血压，又可通过抑制中枢交感神经而降低血压，减轻临床症状。值得注意的是，服用海参的低血压患者，服用后，低血压反而有上升现象，恢复到正常水平，这意味着海参有双向调节血压的作用。
海参与类风湿
关节炎及
骨关节疾病
美国及澳大利亚的风湿病专家用海参治疗类风湿关节炎以及骨关节炎的临床试验上，接受治疗的患者病情明显好转，病人握拳有力了，患关节晨僵时间缩短，血液检查指标恢复正常，而且没有副作用。研究显示，海参对骨关节炎及风湿关节炎有显著疗效。硫酸葡萄糖胺是在人体内自然合成的，是软骨基质的重要原料。海参中富含的硫酸软骨素，硫酸软骨素分子比葡萄糖胺大50至倍，是软骨基质的成份之一，两种物质结合使用，可以抑制关节痛及关节炎，帮助损伤的关节软骨和肌腱再生及修复。同时还可以治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛。主要作用有：①抑制关节痛②损伤的关节软骨和肌腱再生及修复③治疗退化性关节炎以及腰酸、背痛。
海参与
免疫调节
海参中富含的50多种营养物质，其中比较重要的成分都是调节人体免疫功能的主要物质，如：精氨酸、赖氨酸、酸性粘多糖、海参皂甙、胶原蛋白、SOD、硒、钒、锌、锰以及多种维生素等。免疫功能得到调节，人体素质就会提高，因此，不但对感冒等传染疾病有了抵御能力，对血栓、癌症、糖尿病等现代文明病也有了“抗体”。
海参与癌症
科学家经过大量的实验和临床观察发现，海参体内的多种活性营养成分如：海参酸性粘多糖、海参皂甙、微量元素硒等能够明显抑制癌细胞的生长和转移，对癌症患者的放、化疗及康复，有特别高的临床价值，癌症患者手术之后服用海参，身体康复明显加快。
海参与糖尿病
海参富含对人体健康有益的50余种营养成分，其中人体必需的微量元素多达15种。科学实验证明，海参含有的部分微量元素能刺激胰腺分泌胰岛素，抑制肝糖原异生作用关键酶而降血糖。如已知海参体内含有铬与硒元素对胰岛功能具有一定的影响，有机铬与烟酸以及三个特定的氨基酸，构成葡萄糖耐量因子(GTF)，对葡萄糖的利用有十分重要的意义，它能降低血糖、增强胰岛作用，改善糖耐量。另外，近二十年来，国内外科学家发现海参含有一种极为珍贵的对人体健康产生显著功效的营养成分“海参酸性粘多糖”。这种物质具有在机体中降低血糖活性，抑制糖尿病发生的作用。海参对糖尿病人所产生的良好功效，应该是上述多种营养成分综合作用结果。
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