现代人的健康意识兴起，不仅饮食习惯改变，就连炒菜的油都很讲究。
酪梨油是除橄榄油外也备受推崇的食用油，那么酪梨油的功效与好处有哪些？跟橄榄油比起来谁比较健康？
酪梨油的营养价值
酪梨油（Avocadooil）是由酪梨榨出来的植物油，酪梨本身是优良的油脂食物，因此在美食界相当受欢迎。
那么酪梨油有什么营养？
酪梨油是由单元不饱和脂肪酸（占60~70%）、多元不饱和脂肪酸（占13~15%），以及少量饱和脂肪酸（占13~15%）所组成，酪梨油的高单元不饱和脂肪酸，可以降低体内的低密度脂蛋白胆固醇，也就是我们常常听见的坏胆固醇。
如果坏胆固醇一直累积在血管壁，长期下来会让身体发炎，让中风、心血管疾病的机率大增；而单元不饱和脂肪酸可以让血管保持畅通，是对健康有益处的脂肪。
多元不饱和脂肪酸的的亚麻油酸及次亚麻油酸可以稀释血液浓度，降血压及改善免疫系统功能，不过无法由人体合成，必须通过食物吸收。
除了酪梨油之外，除了酪梨油之外，橄榄油与苦茶油也是富含omega-9单元不饱和脂肪酸的植物油；而色拉油、花生油、芝麻油则富含omega-6多元不饱和脂肪酸的植物油；而猪油、牛油、奶油则富含饱和脂肪酸。
酪梨油功效与好处
看完了酪梨油的好处后，长期食用酪梨油会对身体有什么样的功效，一起来看看：
（1）含有健康的脂肪：
如上述所提到，酪梨油有高单元的不饱和脂肪酸，能够预防心血管疾病。
（2）丰富的维生素E：
酪梨油拥有抗氧化能力的维生素E，可以有效清除自由基，预防中风，也能修复损伤的肌肉，提升运动表现。
（3）较多的叶黄素：
酪梨有类胡萝卜素，其中叶黄素占最大的比例，而酪梨中的叶黄素已经被证实能够保护眼睛健康。
（4）强化皮肤：
酪梨的类胡萝卜素可以对抗紫外线（UV）和可见光的持续氧化，以及辐射伤害。
（5）冒烟点高：
冒烟点是指加热油之后产生烟的最低温度，对健康的主要影响是油在此温度时，成份出现变化，会变质冒烟并产生各种有害健康的物质或是致癌物。
而酪梨油的发烟点介°C~°，适合多种烹饪方式。
除此之外，酪梨油也含有钾、镁，可以促进血压的控制，抑制脂肪的吸收，减缓坏胆固醇的氧化速度。
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