当谈到水果和蔬菜时，我们可能都知道每天五种的规则，但是我们选择哪五种有关系吗？所有的蔬菜都是生产出来的吗?还是有些蔬菜比其他的更能满足我们每天对维生素和矿物质的需求？
事实上，答案是肯定的——有些蔬菜确实更有营养，某些营养成分含量更高。如果你想增加维生素/矿物质的摄入量，这里有一些可以添加到你的饮食中。
我们需要什么维生素和矿物质？
首先，让我们确定我们到底在说什么。
维生素是有机物质——它们来源于生物或由生物制成，通常含有碳原子和氢原子。另一方面，矿物是无机的、天然存在的物质，来自岩石、土壤或水。
我们的身体需要少量的某些维生素和矿物质才能发挥作用——对大多数人来说，这些维生素和矿物质可以通过多样化和均衡的饮食获得。
我们需要的基本维生素包括维生素A、B、叶酸以及维生素C、D、E和K。
在矿物质方面，我们需要钙、碘、铁、铜、钾和锌等。
我们应该吃什么蔬菜才能将这些营养素纳入我们的饮食？
吃各种各样的水果和蔬菜对确保我们摄入足够的维生素和矿物质很重要。然而，有些蔬菜营养特别丰富，为我们提供了一堆营养。以下是一些重量级的食物：
西兰花：西兰花深受各地孩子的喜爱，富含营养素，从维生素A、B-5、B-9、C和K，到镁、钠和硫。
绿叶蔬菜：事实证明你真的应该吃你的绿色蔬菜。菠菜和羽衣甘蓝等绿叶蔬菜富含维生素，包括A、B-9、C、E和K，而且它们也不缺乏矿物质，包括钙、镁、锰、钾和铁。
胡萝卜：胡萝卜可能不会帮助你在黑暗中看清东西，但它们会为你提供维生素A、C和K以及矿物质钠和钾。
红薯：要想摄入维生素A和C，以及钠和锰，只需看看不起眼的红薯。
辣椒：维生素A、C和E在甜椒中含量丰富，矿物质钠也是如此。
豆类：如豌豆和扁豆，是主要蔬菜家族的一部分。它们富含营养，包括维生素B-6和B-9、镁、钾、锰、锌、硒和铜。
芦笋：芦笋含有维生素B-9、E、K和硫，但你知道它是如何生长的吗？
鳄梨：喜爱的水果被炒作是有原因的：它含有维生素B-3、B-5、E和矿物质镁。
根据哈佛医学院特别健康报告，其他重要的维生素和矿物质来源包括蘑菇、土豆，如果我们把水果混合在一起，还有芒果、西瓜、香蕉、柑橘类水果、草莓和西红柿。
面对如此长的营养素和蔬菜清单，你可能会感到不知所措，但请记住，确保你摄入足够营养素的最佳方法是采用广泛、健康的饮食。吃一系列的水果、蔬菜、谷物和豆类意味着你可以将大量的维生素和矿物质摄入体内。这里列出的是营养丰富的好选择，但这并不是说其他选择应该被忽视。
