牛油果又称鳄梨，以其营养丰富、柔滑顺口的特点深受广大消费者尤其是宝妈们的喜爱。牛油果的深加工以牛油果浆和牛油果油居多。
典型HPP牛油果果浆加工工艺为：收料-清洗-切半-挖肉-研磨-灌装-HPP杀菌-贴标，更改HPP杀菌为速冻，可以生产普通冷藏和冷冻产品。
收获的牛油果大多数比较干净，只需要简单的清洗即可，常用毛刷清洗机刷洗牛油果表面，清洗机采用两段式清洗，前段采用循环水，后端采用净水清洗；清洗好的果子进入高强度果蔬切半机进行切半处理，切半设备采用自动排队进料，自动切半将牛油果一切为二，方便后续挖肉处理；挖肉的过程采用三层皮带输送机，一层走切半的原料果，一层走果皮果核，一层走挖好的肉；挖好的肉通过皮带输送机送至预破碎泵进行输送，泵将果浆送至研磨机中进行研磨，各厂家根据自己产品的要求可选择一次研磨或多次研磨；研磨的物料经过泵送灌装机进行计量装袋；装袋后的成品根据工序要求选择HPP超高压杀菌或者冷冻储存。
典型牛油果果油加工工艺为：收料-清洗-去皮去核-热反应-离心分离-包装。牛油果油采用热处理半小时以上后去分离脂肪。
牛油果以其暴露空气中可迅速变质的特性需要我们在加工过程中注意加工温度和储存温度，以保证其货架期的品质和口感。
目前牛油果的产业链并不完全，行业具有强有力的发展价值。
