牛油果，也被我们叫作鳄梨，在超市里购买的牛油果常常是绿色的，外表比较硬，这时候还没有成熟。等待牛油果逐渐变黑软化就真正成熟，可以吃了。
牛油果在全世界都相当流行，牛油果沙拉、牛油果奶昔等等吃法广泛出现在世界各地的餐桌上。
尽管牛油果被归类为水果，却和平时我们吃的水果相当不同，果肉没有什么味道，口感就像沙拉酱，有微微的牛油感觉，几乎不含糖，却包含不少脂肪。
有朋友就好奇了：不是说牛油果脂肪含量高吗，为什么还会作为减脂食物？
牛油果的脂肪中2/3的都是单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸较少。单不饱和脂肪酸对保持心血管健康有不少好处，很多研究也都表明，提高单不饱和脂肪酸的摄入量，在一定程度上能降低心血管疾病发病率和中风发病率。
牛油果含有丰富的不溶性膳食纤维，在水果、蔬菜和全谷物里都算是高的，同时牛油果高钾低钠，对控制血压很友好。
不过，即使是健康的脂肪，也是脂肪，吃牛油果的时候需要减少其他脂肪的摄入量噢。
目前超市里卖的牛油果多是秘鲁、墨西哥等国家进口的，漂洋过海来到中国需要一个月到一个半月的时间，采摘时果实还未生长完全，口感不会很好，这也是有些朋友会说国内的牛油果很难吃的原因。
现在国内云南已经可以种植牛油果了，从采摘到送到家里只需要3-7天，可以满足大家吃新鲜牛油果的愿望。
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