一般而言，正常人的肝内总脂肪量约占肝湿重的5%，当脂肪量超过5%为轻度脂肪肝，超过10%为中度脂肪肝，超过25%为重度脂肪肝。
有了脂肪肝，不要着急。引起脂肪肝的原因可以有多种，常见的有肥胖、糖尿病、高脂血症或酒精性肝炎。妊娠、某些药物或营养不良也可以引起脂肪肝，这几种情况相对比较少见。
找出脂肪肝发生的病因，并尽可能地消除病因。同时，需要在膳食营养上加以调整。从营养的需要上，脂肪肝和其他肝病有所不同。
1、总能量
需要控制总能量的摄入。有了脂肪肝，需要控制总能量的摄入，并适量减少。
对于体重正常、从事轻度身体活动的人，每天的能量摄入应该控制在每公斤体重30千卡，以避免加重脂肪堆积。例如，一个体重为60公斤的人，每天需要摄入千卡的总能量。
肥胖或体重超重者，需要逐步减轻体重，每天每公斤体重的能量摄入应该控制在20～25千卡。
2、蛋白质
需要适当增加蛋白质的摄入量，特别是优质蛋白质。每天每公斤体重需要1.2～1.5克蛋白质，有利于肝细胞的修复和再生。
注意优质蛋白质的摄入。蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等都具有抗脂肪肝的作用。一个体重60公斤的人，每天需要72-90克蛋白质。
3、碳水化合物
适量减少碳水化合物的摄入。过多的碳水化合物可转变为脂肪，导致肥胖，促使肝内脂肪肝的形成。
适量吃谷薯类食物，特别是粗加工的谷类食物；不吃或少吃精制糖、蜂蜜、果汁、果酱、蜜饯等甜食和甜点心。不喝含糖饮料。
4、脂肪
控制脂肪和胆固醇的摄入。植物油中含的谷固醇或豆固醇和必需脂肪酸有较好的降脂作用，可以阻止或消除肝细胞的脂肪变性，有利于脂肪肝的防治。
控制脂肪提供的能量，不超过全天总能量的25%。控制胆固醇的摄入，每天胆固醇的摄入量不超过毫克。
5、维生素和矿物质
保证维生素、矿物质和膳食纤维的充足摄入。充足的维生素、矿物质的摄入有利于代谢废物的排出，具有调节血脂、血糖的作用。
饮食应粗细搭配，最好能做到，顿顿吃新鲜蔬菜、天天吃水果，这有保证充足的维生素、矿物质和膳食纤维的摄入。
如果需要，可以适量使用维生素、矿物质补充剂。
肝脏是一个具有多种功能的器官。它的主要功能之一便是排毒。在血液循环至身体的其他部位之前，肝脏会先对来自肠道的血液进行过滤。肝脏还可代谢血液中的毒素与毒性药物，并在这些毒害成分对身体其他部位造成影响之前就将其分解掉。此外，肝脏也能够透过分泌胆汁来帮助消化。它还负责合成人体基本功能（例如：血液凝固）所需的许多蛋白质。
3个小症状
可能提示脂肪肝
肝脏是脂类合成、运转和利用的场所。正常情况下，从胃肠道吸收而来的脂肪通过血管进入肝脏，与肝脏中的载脂蛋白结合，形成脂蛋白后就进入血液循环。因此，脂肪一般不会在肝脏堆积。
如果脂肪代谢过程异常，或是高脂食物等摄入过多时，脂肪在肝脏内越积越多，就会形成脂肪肝。出现以下症状，就要警惕是不是脂肪肝来袭。
①乏力：主要表现为运动疲劳难以恢复、起床后疲乏、右上腹不适等。
②眼睛睁不开：蛋白质和维生素的合成都在肝脏进行，如果肝脏代谢出现问题，蛋白质合成不充分，身体就会水肿，首先表现在最薄弱的位置——眼睑上。眼睛发沉、睁眼费劲、眼睛分泌物增加等，可能都是肝脏代谢出现问题的症状。
③牙龈出血、水肿：牙龈出血、水肿反复发作，病根可能不是牙龈炎，而是肝脏代谢出现问题。肝脏病变会影响凝血功能，导致牙龈出血。
目前，尚未出现治疗脂肪肝的药物。但好消息是，大多数的人可以透过健康饮食和多做运动来消除脂肪肝带来的危害。少吃动物性食物，多吃完整的植物性食物、蔬菜和水果，例如：蓝莓、枳椇子、仙草、山楂等，搭配规律的运动，就能为呵护肝脏提供健康的助益。
目录
第一部分总论
一、用知识指导生活
二、被严重误解的“亚健康”
(一)正确认识亚健康
(二)您多长时间检修一次
(三)世界上有%健康的人吗
三、健康要掌握在自己的手里
四、怎样才能维护好自己的健康
(一)关于病因不清
1.病因的分类
2.所有的慢性病都与生活方式有关，都是生活方式病
3.病因的来源——损伤
(二)被严重低估的人体修复能力
(三)搞错了，身体需要原料
1.营养素就是用来治病的
2.营养素到底能治哪些病
(四)为什么今天的医学对慢性病束手无策
(五)不要给系统添乱
五、今天的食物能给我们提供充足而均衡的营养吗
(一)蛋白质的来源
(二)糖的来源
(三)维生素和矿物质的来源
六、营养素与高级补品
七、营养医学与中医
第二部分各论
一、肝—健康的大总管
(一)肝的蛋白质代谢
(二)脂肪代谢
1.肥胖与科学减肥
2.治愈高血脂和心脑血管疾病
(1)冠心病、心梗、脑血栓
(2)打呼噜
(3)高血压
(三)肝的糖代谢
1.治愈低血糖
2.治愈糖尿病
(四)高胆固醇与胆道系统疾病
(五)痛风能不能治愈
(六)今天的医学对疾病的命名误导了我们
(七)疾病都是吃出来的
二、提高机体免疫力和病毒感染性疾病(感冒、肝炎等)的治法
三、慢性炎与癌的关系
(一)想得癌其实不容易
(二)癌是营养极度缺乏的产物
(三)癌症的营养素治疗
四、血液病能用营养素治愈吗
五、自身免疫性疾病，我们要终身承受吗
六、警惕平滑肌收缩引起的疾病(痉挛、头痛、痛经等)
七、人体有过敏吗(皮肤过敏、支气管哮喘、过敏性鼻炎)
八、骨关节疾病(风湿性关节炎、骨质增生、股骨头坏死)
(一)风湿性关节炎
(二)骨质增生
(三)股骨头坏死
九、慢性肾炎可以治愈
十、纤维化、器官硬化可以解决到什么程度
十一、睡不着(失眠)与睡不醒
十二、精神疾病并不难治
十三、治愈更年期综合征和女性的保养
十四、优生优育
十五、儿童营养，孩子的一切问题都缘于父母的无知
(一)偏食、厌食
(二)“淘气”、“多动症”
(三)近视
十六、“长生不老”之术
第三部分人为什么要长成这个样子
一、人体的基础知识
(一)细胞的结构和工作原理
(二)人体结构
二、人为什么要长成这个样子
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