木耳是咱们平时经常食用的一种菌类食物，其营养价值丰富、味道鲜美、口感爽脆，无论是炒菜还是凉拌，或是煲汤，它都是很不错的选择，不过，食物毕竟只是食物，除了可以为机体提供日常所必须的营养物质之外，并不会产生某种神奇的效果，否则这世间哪还有疾病一说；
我们可以从网络中查询到有关木耳的一些疗效，比如木耳多糖调脂、控糖、降压、抗血小板聚集、降低血液粘稠度的作用，以及它对心血管的保护作用和对癌症的抵抗作用等等，其实都是真实存在的，只不过，上述结论均是在实验室中由动物实验所获得的，并不一定能直接应用于人体，所以，以此来评价木耳对疾病的防治效果却是有点扯了。
当然，木耳所含有的某些成分确实对我们的健康有利，比如其富含的膳食纤维就对消化功能有着不错的促进作用，只不过，这种作用却也是大多数植物性饮食的共同特点，并没有什么特殊之处，所以，咱们平时就把木耳当成普通的食物即可，不要想着通过它而获得某种防治疾病的目的，更何况，谁能保证做到天天吃木耳，不会腻歪吗？
只有多样化的饮食结构才能提供均衡的营养配置，进而达到维护健康的目的。
注：黑木耳浸泡时间过长容易被外界环境污染，一旦被椰毒假单胞菌所依附，就会产生有毒的米酵菌酸，这也是为什么不建议食用隔夜浸泡的黑木耳的主要原因，所以，建议大家，平时不要泡太多，能吃多少就泡多少，而且浸泡时间最好不要超过4个小时。
黑木耳是我们常吃的一种菌类，可炒食可凉拌，也可炖汤。总的来说，它有下面这些功效：
1.黑木耳的含铁量比较丰富，能够改善缺铁性贫血的症状。女性朋友常吃黑木耳，能够保持肌肤红润，容光焕发。
2.黑木耳中含有的多糖及矿物质元素，能帮助降低血糖、血压水平，预防慢病。
3.黑木耳富含维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓。对于高血脂、冠心病、脑血栓等人群，常吃黑木耳有助于降低心血管不良事件的发生率。
4.黑木耳中富含的胶质，能够吸附人体内的灰尘、杂质，促进代谢垃圾的排出，并改善胆结石、肾结石等内源性异物疾病。
5.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能提高机体免疫力，起到抗击癌症的作用。
吃黑木耳时一定要注意：1.黑木耳虽然好，但并不推荐大家天天吃，大量吃。大量进食黑木耳不容易消化，对于老人和小孩来说，还可能有发生肠梗阻的危险。
2.隔夜的、浸泡太久的黑木耳可产生毒素，哪怕经高温也无法分解毒素，不应食用。烹饪黑木耳时，一定要彻底煮熟，尤其是凉拌黑木耳前要注意充分处理。
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